Keuken

De keuken van De Vrienden van Jacob is modern-Frans met een mediterrane touch. De keukenbrigade staat onder de inspirerende leiding van Executive Chef Alain Alders: "Ik ben altijd op zoek naar een mooie balans tussen klassieke en moderne ‘tonen’. De basis van onze gerechten is in de meeste gevallen klassiek, maar ze worden met de modernste keukentechnieken bereid en op een eigentijdse wijze gepresenteerd. Oogstrelend, kunstig, puur. Appellerend aan de smaak van fijnproevers van vandaag de dag, met veel ruimte voor creativiteit, maar zonder dat het ‘kunst om de kunst’ wordt. Daarbij kies ik voor de combinatie van licht verteerbare ingrediënten en garnituren die smaaktechnisch op elkaar aansluiten. Uiteraard werken we met kwalitatief hoogwaardige, dagverse, seizoensgebonden ingrediënten."

Sinds 1 september 2011 heeft Alders een nieuwe rechterhand: Lars de Bois. Lars is 5,5 jaar souschef geweest binnen De Vrienden van Jacob en heeft zijn kunst en passie voor koken al ruimschoots bewezen.  "Ik ben dan wel eindverantwoordelijk voor de kwaliteit van de gerechten, maar zonder de inzet en het vakmanschap van het team zouden we niet de topkwaliteit kunnen bieden waar we voor staan."