Weblog item menu

Voorstelrondje

Graag stel ik mij aan u voor. Ik ben Lars de Bois, 27 jaar oud en alweer 5 jaar werkzaam binnen Landgoed Duin en Kruidberg,

Per 1 september 2011 ben ik de nieuwe keukenchef van De Vrienden van Jacob, onder leiding van Executive Chef en SVH-meesterkok Alain Alders. Voordat ik deze functie kreeg was ik werkzaam als souschef op het landgoed.

Hoe ben ik in aanraking gekomen met de horeca?

Toen ik een jaar of 15 was zocht ik een bijbaantje. Via via kon ik werken als afwasser in restaurant de Bokkesprong bij ons in het dorp Schoorl. Later werd ik keukenhulp bij datzelfde restaurant. Mijn passie was geboren!

Doordat ik op mijn plaats was binnen de keuken ben ik de opleiding voor zelfstandig werkend kok gaan volgen aan het Horizon college te Heerhugowaard. Gedurende deze opleiding heb ik in verschillende leerbedrijven gewerkt zoals:

Restaurant De ware Jacob in Bergen, Restaurant Merlet in Schoorl en Restaurant de Bokkedoorns in Overveen.

Later ben ik nog werkzaam geweest als chef de parti bij restaurant de Bokkedoorns en Restaurant Parkheuvel onder leiding van Meneer Helder. Daar heb ik veel kennis en ervaring opgedaan.

Via een oud collega kwam ik bij restaurant De vrienden van Jacob. De locatie en de sfeer spreken mij erg aan. De Vrienden van Jacob vind ik een mooi restaurant met veel potentie, passie en liefde voor koken. Ik kon mij persoonlijk goed vinden binnen het restaurant en binnen de sfeer.

Nu, na 5 jaar bij landgoed Duin & Kruidberg een nieuwe uitdaging die ik met beide handen heb aangegrepen. De nieuwe keukenchef van de Vrienden van Jacob.

Deze week gaan wij van start met het wild seizoen, dit is tevens ook de start van de nieuwe seizoenskaart.

Graag verwelkom ik u in restaurant De Vrienden van Jacob!

Met vriendelijk groet,

Lars de Bois

Favoriete gerecht: Dit is een voor/tussengerecht van De Vrienden van Jacob.
Makreel met eigen huis gemaakte mayonaise, eidooier saffraan en Wad garnalen.

Maar als chef kom je iedere keer weer nieuwe en inspirerende gerechten tegen die een plekje in je hart krijgen